Росіяни познайомили жителів Праги з чеською кухнею і чеським пивом
Як і багато ресторани в Чехії, це заклад пропонує відвідувачам чеське пиво конкретної марки.У ресторані U zajice подають пиво Киншперской пивоварні (Kynšperský pivovar), відоме з 1595 року.В історії і виробництві цього пива також є сильний російський слід.
Справа в тому, що пивоварня Киншперский пивовар в місті Киншперк-над-Огржи (Kynšperk nad Ohrí), була закрита в повоєнний час, в 1951 році, і в 2011 році відновлено буквально з руїн двома російськими підприємцями – Сергієм Черничкиним і Денисом Сабитовим.З 2013 року пиво Киншперский заєць було знову запущено у виробництво, відразу завоювало визнання на Заході Чехії і отримав кілька місцевих премій.Відкритий при броварні в Киншперке ресторан U zajice в короткий термін став самим відомим рестораном міста.
Ресторан з тією ж назвою, відкритий в Празі в квітні, – дітище співвласника пивоварні Сергія Черничкина і ресторатора, теж вихідця з Росії Сергія Гапонова.Це зовсім не точна копія киншперского закладу, хоча в обох працює один шеф-кухар, знавець місцевої кухні Ярослав Долежав.Традиційні чеські страви він готує з авторським акцентом, не випускаючи з уваги пивну спрямованість обох закладів.Наприклад, чеські деруни – брамбораки – він додає ячмінний солод, який надає їм чудову хрусткость; традиційні млинці – плацкі – використовує як оболонку для тушкованого в пиві м'яса;нарешті, в меню є і пивне морозиво, повз якого, звичайно, не пройде жоден любитель екзотичних десертів.
До недавнього часу в підвалі будинку за адресою Прага 1, вул. Михальська, 12 розташовувався досить популярний молодіжний клуб «Пропаганда».Сама будівля – історична.У XIX столітті тут розташовувалася фортепіанна майстерня, а при ній – музичний салон, де у свій час довелося виступати Едварду Григу і Петру Чайковському, Антону Рубинштейну і Сергію Рахманінову.
Ключі від підвалу, з якого виїхав молодіжний клуб, ресторатори отримали 28 лютого.Рівно місяць пішов на переробку приміщення – і 1 квітня новий чеський ресторан відчинив свої двері для відвідувачів.Стіни ресторану прикрасили не тільки зображення зайця – символу киншперского пива, але і портрети композиторів, яким довелося грати на роялі в цьому будинку.Всі вони, звичайно ж, зображені з повними пивними кухлями.Зрештою, немає ніяких сумнівів, що великі музиканти не відмовилися б від правильного чеського пива.
